学分：4学分 课时：72学时 课程性质：专业必修课程
开课学期：第六、七学期
课程简介
《制茶学》是茶学各专业的重要专业课程，承担着培养茶学专业专门人才和提高茶叶生产技术的任务，因此这就要求本课程的教学必须与生产实际相结合，必须突出实践教学对本课程教学的重要性。
本课程主要是讲授鲜叶性状的内在根据和制茶技术的外在条件与产品质量的转化规律，讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过本课程各教学环节，要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能，学会主要茶类制造，了解国内外制茶科学技术动向，能从事制茶研究，分析和解决生产技术问题。
《制茶学》以茶树栽培、茶叶生物化学等专业基础课程为基础，并与茶叶审评、茶叶机械等专业课程相衔接。因此，本课程与其他专业课程一起共同承担着培养茶业合格人才的重任。
教师梯队
| 姓名 |
性别 |
出生年月 |
职称 |
学科专业 |
承担工作 |
| 李立祥 |
男 |
1957.6 |
教授 |
茶学 |
主讲教师及课题主持人 |
| 夏涛 |
男 |
1963.9 |
教授 |
茶学 |
主讲教师 |
| 方世辉 |
男 |
1950.12 |
教授 |
茶学 |
主讲教师 |
| 王同和 |
男 |
1948.10 |
副教授 |
茶学 |
实践教学 |
| 华再欣 |
女 |
1957.8 |
高级实验师 |
茶学 |
教学辅助 |
