★论文及著作
1.董瑞霞 李立祥* 邢志强 张桂敏 茶籽壳原花青素提取参数优化 [J]. 《食品与发酵工业》 2007,33(12):142-144  通讯作者
2.梅  玉 李立祥 邢志强 王 鹏 汪一飞 杀青方式对绿茶鲜汁饮料香气的影响  [J]. 《食品与发酵工业》 2007,33(8): 102-107   通讯作者
3.王人悦 宛晓春 耿照玉 蔡海莹 李立祥 汪一飞 沈志勇 蔡征炜  绿茶粉对产蛋鸡生产性能及脂类代谢的影响 [J]. 《茶业通报》 2007, 29(3): 127-129
4.李立祥 王人悦 董瑞霞 黄南山  红茶汤色分析 [M]. 《第四届海峡两岸茶叶学术讨论会论文集》  中国茶叶学会 台湾茶协会 主编  2006年9月pp324-329
5.李立祥 中国茶谱  中国林业出版社  2007年1月   (参与编写与图谱摄制)   编写约5万字
6.李立祥 梅  玉 常  珊 董瑞霞  绿茶汤色分析 [J]. 食品与发酵工业  2005,31(10):123-126
7.李立祥 梅  玉 金基强 吴伟锋 郭桂义 王广铭 孙慕芳 信阳毛尖加工过程中主要化学成分研究 [J].《中国茶叶加工》 2005, (2):17-20
8.梅  玉 李立祥  绿茶鲜汁加工研究现状与展望  [J].《中国茶叶加工》 2005, (2):23-24,29
9.李立祥 萧伟祥 茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺研究 [J].《南京农业大学学报》2004, 27(2): 99-104（《第三届海峡两岸茶叶学术讨论会论文集》  中国茶叶学会主编  2003年8月  北京  中国农业科技出版社  pp449-45）
10.吴红梅等 多酚氧化酶的研究进展 [J].《茶业通报》2004, (2): 62-64   通讯作者
11.李立祥 安徽名茶香飘神州  [J].《今日安徽》 2004, (02):60-64
12.李立祥 都云赋  茶色素制取研究进展 [J].《茶业通报》2003, (4): 164-167
13.萧伟祥 李立祥 萧  慧  茶色素制取的生物化学 [J].《蚕桑茶叶通讯》2003,（1）：5-7
14.李立祥  酸性条件对茶多酚酸性氧化的影响 [J].《中国茶叶加工》2003, (2):28-30
15.方世辉 徐国谦 夏  涛 李立祥 宛晓春  茉莉花茶窨制过程中主要影响因子的相关性研究 [J].《茶叶科学》 2003, 23(1):21-26
16.李立祥 萧伟祥  茶多酚双液相氧化制取茶色素参数研究 [J].《信阳农业高等专科学校学报》2003,13(1):43-46
17.李立祥 萧伟祥  茶色素及茶黄素药理作用研究进展 [J].《福建茶叶》2002, (4):35-38
18.李立祥 萧伟祥 茶多酚双液相氧化制取茶色素参数优化 [J].《茶叶科学》2002, 22(2): 119-124
19.李立祥 茶多酚氧化实验研究  [J].《南京农业大学学报》 2002, 25(2): 101-104
20.李立祥 液态食品高压脉冲电场灭菌效应 [J].《食品研究与开发》2002, 23(3): 59-61
21.李立祥 吴红梅 提取方法对多酚氧化酶活性的影响 [J].《中国茶叶加工》2001, (4): 31,33
22.李立祥 萧伟祥 茶黄素制取与分离研究进展 [J].《中国茶叶加工》2000, (4): 29-33
23.李立祥 童梅英 固样方法对茶叶化学成分及品质的影响 [J].《安徽农业大学学报》2000, 27(4): 394-399
24.李立祥  绿茶氨基酸对滋味的影响  [J].《食品科学》1998, 19(4): 16-20
25.李立祥 试论“湿窨”与“干窨”的差别 《福建茶叶》1996, (3): 18-20
26.李立祥等 安徽茶树品种与氨基酸遗传差异的对应分析 [J].《生物数学学报》1997, 12(4): 366-371
27.李立祥等 氮离子注入棉花花粉诱发农艺形状变异的研究 [J].《激光生物学报》1997, 6(3): 1160-1164,1159
28.李立祥 超临界流体提取技术在茶叶领域应用前景 [J].《茶业通报》1996, 18(1): 11-14
29.李立祥 茉莉花茶窨制研究进展 [J].《福建茶叶》1995, (3): 17-19
30.李立祥 绿茶色泽形成的研究  第二届全国青年农学学术年会论文集  中国农学会主编  1995年8月  北京  中国农业科技出版社  pp449-452
31.李立祥 等 发挥教师的主导作用提高教学实习质量 《农业教育研究》1994, (2):
32.李立祥 玉露采制技术 [J].《适用技术市场》1994, (8):
33.李立祥 切轧技术与断碎的关系 [J]. 《中国茶叶加工》1993(4): 19-20
34.李立祥 浅析毫茶采制技术 [J].《中国茶叶加工》1993, (3): 26-28
35.李立祥 江光辉 论眉茶精制中的碎茶问题 [J].《茶叶通报》1992, (2):29-34
36.李立祥 姚金根 等 黄山翠竹采制技术 《茶叶通报》1991, 13(4): 42-43
37.李立祥 采摘间隔期引起鲜叶标准、化学成分及红茶品质变化 [J].《茶叶通报》1991, (3):48-49
38.李立祥 茶叶“吸附”浅析 [J].《茶叶科学简报》1991, (1): 22-23
39.李立祥 浅谈桂花采收方法 [J].《茶叶科学简报》1990, (3):
40.李立祥 普通红茶微波辐射法“保藏”初探(译) [J].《茶业通报》1990, (2):48-49
★主持科研课题：
1. 李立祥 李尚庆 休宁县2006年农业综合开发土地治理（茶叶） 安徽省农业综合开发局 2006-2007 正在进行
2. 李立祥 绿茶鲜汁饮料关键技术研究 安徽省重点科研项目 项目编号:06023047 2006-2007 正在进行
3. 李立祥 茶多酚氧化制取茶色素研究 安徽省人才资金资助项目 项目编号:2004Z033 2004-2008 结题
4. 李立祥 食品高压脉冲电场保鲜机制研究 安徽省自然科学基金研究项目 项目编号:98151710 98年-02年 结题
5. 李立祥 多酚氧化酶固定化研究 安徽省教育厅自然科学研究项目 项目编号:98JL098 98年-01年 结题
6. 李立祥 儿茶素酸性氧化机理研究 安徽省教育厅自然科学研究项目 项目编号:2003Kj119 03年-04年 结题
7. 李立祥 茶学——高等学校特色专业建设点（第二类特色专业建设点） 教育部高等学校本科教学质量与教学改革工程项目 2007-2011 正在进行
8. 李立祥 制茶学精品课程建设（第二批） 安徽省教育厅教学研究项目 06年-08年 正在进行
9. 李立祥 茶学研究教学型学科建设 安徽省教育厅教学研究项目 2004年-2007年 正在进行
10. 李立祥 制茶学电视教材编制与实施 安徽省教育厅教学研究项目 项目编号:97YB042 98年-01年 结题
11. 李立祥 汪小钢 茶学本科专业建设 安徽农业大学专业建设重点项目 2004年-2007年 正在进行
12. 李立祥 制茶学重点课程建设 安徽农业大学教学研究项目 1998年-2003年 结题
13. 李立祥 制茶学精品课程建设（第二批） 安徽农业大学教学研究项目 04年-06年 正在进行
14. 李立祥 制茶学多媒体课件构建与实施 安徽农业大学教学研究项目 2002年-2003年 结题
15. 李立祥 中国茶谱 安徽农业大学教学研究项目 04年-05年 结题
★获奖与荣誉：
1. 2007年1月 茶多酚酸性氧化制取茶色素研究 安徽省高等学校省级优秀科技成果奖 K2006-3-13-1 三等奖（省级）
2. 2005年8月被安徽省教育厅评定为“安徽省高校学科拔尖人才”。(“安徽省高等学校‘十五’优秀人才计划”第二批入选人员)， [安徽省教育厅 教秘人 2005 79号]
3. 红茶色素形成机理及制备技术研究 安徽省科学技术自然科学二等奖， (2001-2-R3-10)，2003年 参加
4. 茶多酚双液相氧化制取茶色素参数优化 安徽省第四届自然科学优秀论文二等奖 2003年 主持
5. 1995年被安徽省教育厅评定为“安徽省高等学校优秀中青年骨干教师”。
6. 制茶学重点课程建设 安徽农业大学优秀课程奖 2003年 主持
7. 制茶学课程建设与改革 安徽农业大学教学三等奖 2004年 主持