本网讯 近日，我校茶与食品科技学院食品微生物安全课题组周育教授团队，在《Journal of Hazardous Materials》（中科院一区top，IF=13.6）上发表真菌毒素生物解毒领域最新研究论文，题目为“Two different types of hydrolases co-degrade ochratoxin A in a highly efficient degradation strain Lysobacter sp. CW239”。

赭曲霉毒素A（OTA）主要由曲霉属和青霉属真菌产生，具有强烈的肾毒性和三致活性，广泛污染葡萄、可可、咖啡、燕麦和大麦等农产品。近年来，赭曲霉毒素生物解毒因其高效性、特异性和无二次污染等优势得到了快速发展。该研究筛选了一株对OTA具有高效降解活性凝结溶杆菌CW239，并解析了其对OTA的降解机制。菌株CW239中含有一个超高活性的酰胺水解酶ADH2和一个低活性的羧肽酶CP4；低活性羧肽酶基因cp4在菌株CW239体内，通过调节高效降解基因adh2的表达水平，有效增强了宿主菌株CW239对OTA的降解转化活性，两个基因对OTA的降解具有显著的协同效应。酰胺水解酶ADH2是迄今为止催化效率最高的OTA解毒酶之一，其催化效率与课题组之前发表的酰胺水解酶ADH3（Applied and Environmental Microbiology, 2022, e01964-21）相当，但酰胺水解酶ADH2的异源表达可溶性更高，具有更好的产业化应用潜力。

本研究工作通讯作者为我校周育教授，第一作者为我校茶食学院博士研究生付晓杰，安徽农业大学为本研究的唯一通讯作者单位。本研究受到国家自然科学基金项目（32172319）、合肥综合性国家科学中心大健康研究院食品营养健康联合研究中心专项资金（2023SJY02）资助支持。（文图/周育 编辑/张宪林 预审/审核/张照亮）

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2024.134716