4月10日-11日，茶与食品科技学院第二届学生手工茶炒制大赛在我校大杨店茶叶加工实训中心成功举办。2016级茶学和2016级茶文化与贸易专业共计137位同学分组参加，各显身手，同台竞技。大赛评委由茶学教学实习指导教师担任。
本次比赛考察的内容为手工炒制龙井茶。同学们结合课本知识和实践经验，使用相同性能的炒锅，全程自主控制锅温，掌握杀青、理条的适宜温度及炒制时长。运用自己熟练的炒制技术，适时变化手法，调节力度，有条不紊地进行翻炒，每一位“制茶能手”都发挥出了自己最好的水平。随着茶叶在他们手中娴熟地抛闷、抖动，原本青翠的鲜叶于炒锅内发出如炒芝麻般清脆的声音，茶叶的水份渐渐蒸发，条形逐渐紧圆，历经杀青、揉捻、炒制等几道工序，一锅又一锅炒制完成的茶叶新鲜出炉，条形美观，香气馥郁，赛场内顿时茶香四溢，沁人心脾。大赛评委老师对各组作品的外形、色泽、香气及炒茶手法等方面进行综合评分并给出相应的指导。
半个多月的茶叶加工实习，同学们掌握了多种名茶的手工制作方法，将课本的理论知识应用到实践中去。烈日炎炎下采摘茶叶晒黑了肌肤，辛勤练习流下的汗水浸湿了衣衫，滚烫的炒锅与手掌上的水泡，同学们的辛勤付出换来了知识与实践的累累硕果。别开生面的手工茶炒制大赛检验了大家的实习成果，也为同学们实习生活画上了圆满的句号。
2021年4月12 星期一 00:28:34
