本网讯 2025 年 4 月 10 日上午，安徽农业大学国家高新技术农业园茶叶加工实训中心内茶香氤氲，一场别开生面的手工茶技艺比拼—茶业学院第九届手工茶炒制大赛在此圆满举行。此次活动汇聚了众多师生的热情参与，教学实习负责人宁井铭教授，带队老师戴前颖教授、胡绍德老师、李露青老师全程跟进指导。学校教务处长江海洋，院领导沈周高、邓威威亲临比赛现场，并为获奖选手颁奖。

在本次教学实习中，2023 级茶学及茶文化与贸易方向共 139 名学生全身心投入到龙井、碧螺春、毛峰、红茶、白茶等近十种茶的制作工艺学习当中。同学们在反复实践中不断精进手工炒茶技艺，力求在这场专业技能的较量中崭露头角。作为茶学专业本科教学实习的关键一环，此次手工茶大赛承载着同学们对知识与技能融合的探索。

比赛现场，电炒锅有序排列，宛如奏响茶叶蜕变乐章的舞台。参赛学生们手法娴熟，鲜叶在他们的巧手下于锅中灵动 “起舞”，抖、翻、压等传统炒茶手法行云流水般交替运用，浓郁茶香弥漫在整个实训中心。评委团老师们秉持专业、严谨的态度，从制茶手法的规范性到干茶外形的完整性等多个维度，对每一件参赛作品进行细致评审。经过近四个小时的激烈角逐，最终评选出 10 名 “制茶能手” 以及 6 名 “采茶能手”。

宁井铭教授在总结讲话中对同学们在实习期间的优异表现给予充分肯定，他指出此次制茶教学实习让同学们深切体会到采茶的艰辛与制茶的精妙，收获了课堂之外宝贵的实践知识。他鼓励同学们在后续审评、制茶机械等课程学习中，“要继续保持积极探索的热忱，勇于直面复杂的知识体系与操作难题”。江海洋、沈周高、邓威威分别为荣获 “制茶能手” “采茶能手” 的同学颁奖。

至此，2025 年度安徽农业大学茶学专业教学实习考核暨第九届手工茶炒制大赛完美落幕。通过本次制茶实习，学生们深度参与从鲜叶采摘到手工炒制的完整工艺流程，沉浸式感受传统制茶技艺的匠心传承。这不仅加深了学生们对本专业的认知，更激发了他们对专业学习的兴趣与主动性，为培育新时代茶产业复合型人才筑牢根基。（图/文/王子涵 编辑/张宪林 预审/审核邓威威）