2019年5月22日上午，我院中华茶文化研究所丁以寿所长应邀赴复旦大学哲学学院作学术交流，并作了一场题为“江南地区的茶叶及其文化”的讲座。本次讲座由复旦大学哲学学院主办，复旦大学哲学学院何俊教授主持。

何俊教授首先说明了为什么江南儒学的研究会涉及江南茶文化，指出江南儒学的核心议题是民生经济，而茶叶在江南经济中具有重要地位，同时茶叶与江南的构成、学人活动以及思想表达富有关联，了解江南茶叶及其文化对于江南儒学具有重要的背景意义。

丁以寿所长从安徽农业大学茶学专业源自上世纪院系调整时的复旦大学农学院讲起，转入江南茶叶史的梳理。丁教授详尽地说明，中国饮茶和茶业起源于古巴蜀，然后顺长江自西而东，从上游向中下游流域传播。与此同时，中国的经济文化中心也由黄河流域南移到长江流域，两者在江南汇聚。“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶”。东晋以后，江南地区逐渐成为中国茶业的中心。唐代，湖常二州的紫笋茶为大唐第一贡茶。“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”；“牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”。茶圣陆羽流寓湖州，著《茶经》。湖州长兴杼山寺释皎然，精于茶事，与陆羽结成忘年交。大批文人因茶会集于浙西。宋代，以绍兴日铸、洪州双井为代表的散茶崛起，并逐渐取代团饼茶。至明代，朱元璋罢贡团饼茶，散茶大兴。肇始于苏州、杭州的散茶瀹泡法在明代中叶兴起，景瓷宜陶茶具相伴而起，风行天下。明代上品茶叶，尽出江南。清代，中国茶叶行销欧美澳非，浙江平水珠茶、安徽屯绿祁红、江西修水宁红茶在国际市场广受欢迎。1955年，评选中国十大名茶，江南地区的西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾、祁门红茶风光无限。

在梳理江南茶史的过程中，丁老师不时插入因茶而起的文化现象。比如茶农经济民生与官员的上奏陈情，茶叶贸易与文化交流，文人僧侣因茶集会与交游，茶叶生产、品尝与茶具引起的生活方式流变，等等。

何俊教授最后总结，丁老师清楚地勾勒了江南茶叶的历史，并涉及了大量因茶而起的问题，为理解江南生活与文化提供了丰富而有趣味的内容，为研究江南儒学的多样性提供了有益的视角。